一尾鲟鱼“游”向世界餐桌

“今年4月我们的高品质鱼子酱经空运发了100公斤到加拿大，出口订单现在已排至今年10月。”近日，位于江西省上饶市广信区上泸镇的上饶鲟鳇科技有限公司看到企业加工车间内，工人们正对新鲜鱼卵进行除杂、腌制。从赣东北深山小镇的鱼池，到美国、加拿大、阿联酋、日本等国家和地区的餐桌，广信区以鲟鱼养殖与加工为核心，走出了一条“由农转食”的高质量发展之路。昔日西方高端食材，如今成为广信特色产业出海的亮眼名片。

好水养好鱼，生态优势转化为产业胜势。上泸镇地处大坳灌区流经站，作为上饶市饮用水源地，大坳水库水质常年稳定保持国家Ⅰ类标准，这里水量充沛、水质清澈，为鲟鱼生态养殖提供了得天独厚的条件。“鲟鱼是冷水性鱼类，对水质和水温要求很高。当年选择在广信区投资建厂，正是看中了这里的优质水源。”上饶鲟鳇科技有限公司销售总监高庆丰介绍。基地在养殖池旁引入一条清渠，一头连接大坳水库，一头通向鱼池，持续为鲟鱼提供冬暖夏凉的流动冷水。生态底色，为鲟鱼产业筑牢了根基。

科技赋能，“黑色黄金”以品质征服国际市场。鱼子酱与鹅肝、松露并称“世界三大美味”，被誉为“黑色黄金”。在上泸镇的出口级加工车间里，工人须在15分钟内完成16道核心工序，盐度控制精确到0.1%，鱼卵直径严格筛选至2.8毫米以上。目前，该公司鱼子酱蛋白质含量达28%，符合欧盟标准，并已获得HACCP体系认证、美国FDA认证等多项国际资质。

“我们按客户要求选择养殖8至25年的鲟鱼取卵，构建了从养殖、繁育到鱼子酱成品制作的全产业链质控体系，产品品质达到国际一流水平。”该公司总经理王艳东表示。依靠科技投入与匠心工艺，广信鲟鱼在国际高端食材市场迅速赢得声誉。

破冰出海，“一带一路”市场取得突破。2024年12月，经上饶海关验收审核，上饶鲟鳇科技有限公司获批成为上饶首家出境水生动物养殖场，活鲟鱼自此获得出口资质。广信区随即组建干部出海助攻团，抢抓“一带一路”机遇，提供政策直送、手续代办、资源链接等一站式服务。2025年3月，公司生产的300余公斤高品质鱼子酱首次出口阿联酋迪拜，成功叩开共建“一带一路”国家市场大门。同年4月，8吨活鲟鱼由霍尔果斯口岸顺利出口至哈萨克斯坦，标志着江西省活鲟鱼首次进军共建“一带一路”国家市场。如今，广信鲟鱼产品已出口至美国、加拿大、阿联酋、阿塞拜疆、日本、哈萨克斯坦等多个国家和地区，公司年销售额突破1亿元。据南昌海关数据，2025年江西省鱼子酱出口20吨、货值4025万元，同比均实现翻番。

产业富民，鲟鱼养殖带动乡村振兴。一尾鲟鱼“游”向了世界，也“游”回了家乡。目前，上泸镇已形成从鱼苗繁育到成品鲟鱼养殖、加工和销售的完整产业链。2024年，基地鲟鱼年产量200吨，年产值6000万元。养殖基地解决当地100余人家门口就业，带动群众人均年增收超4万元。政府累计投入专项资金助力池塘标准化改造，实现生态效益与经济效益双赢。

广信区正以鲟鱼特色产业为突破口，推动一二三产深度融合发展，计划建设鲟鱼博览馆、鲟鱼渔家乐和文旅综合体，打造特色“鲟鱼小镇”。一尾鲟鱼，游出了一条产业兴、生态美、百姓富的乡村振兴新路径，也为中国优质农产品走向世界舞台贡献了生动样本。(陈炜)